টক-ঝাল-মিষ্টি স্পেশাল আমড়ার চাটনি

আমড়ার চাটনি

উপকরণঃ

প্রস্তুত-প্রণালীঃ

আমড়ার খোসা ছাড়িয়ে টুকরা কর। আঁটি বাদ দাও ডুবো পানিতে সিদ্ধ কর। আধা সিদ্ধ করবে পানি ছেকে রাখ।
চিনি 1 কাপ পানি দিয়ে সিরা কর। সিরা ছেকে রাখ।
এলাচ,দারচিনি থেতো করে রাখ। মরিচের বীচি ফেলে 3-4 টুকরা কর।
সরিষার তেল গরম করে পাঁচফোড়ন দাও। ফুটে উঠলে আমড়া দিয়ে 3-4 মিনিট নাড়। মাঝে মাঝে নাড়বে।
আমড়া সিদ্ধ হলে সিরা দিয়ে আদা,মরিচ,এলাচ,দারচিনি ও লবণ দিয়ে চুলায় রাখ। মাঝে মাঝে নাড়বে। সিরা ঘন হয়ে চাটনির মত দেখালে নামিয়ে বোতলে ভর।

পছন্দের সবজিগুলো দিয়ে রান্না করুণ স্বাস্থ্যকর নিরামিষ